I destini economici della Puglia saranno sempre più legati all’agricoltura e, particolarmente, alla filiera agroalimentare. In questo comparto troveranno sempre più spazio le esperienze umane, professionali e produttive…
Dolce Puglia 2017
Note storico/viticole sull’Aleatico in Puglia Pierfederico La Notte1,2, Pamela Giannini2, Alessandra Cagnazzo2, Francesco Civita3 1 CNR, Istituto per la Protezione Sostenibile delle Piante, U.o:s di Bari; 2 Centro…
L’Aleatico passito dell’Elba DOCG L’Aleatico è il prodotto che più rappresenta gli elbani e la secolare viticoltura isolana. E’ il vino della tradizione, delle feste, di benvenuto agli…
La trasformazione enologica dell’Aleatico Si rinnova anche quest’anno l’imperdibile appuntamento di Dolce Puglia, e la grande novità è che stavolta a noi enologi viene chiesto di focalizzare l’attenzione…
Il Negrino e l’evoluzione storica dell’Aleatico in Azienda L’Aleatico è un vitigno aromatico a bacca nera. Con altissima probabilità è stato introdotto, in tempi molto remoti, in Italia…
Nuovi abbinamenti per il futuro dei vini dolci Per guardare ad un nuovo futuro per i vini dolci nell’ottica della loro sempre maggiore valorizzazione e crescita a livello…
PASTICCERIA STUCCI CATERINA STUCCI MODUGNO (BA) COMPONENTE INGREDIENTI PREPARAZIONE CREMA AL MASCARPONE E MANDORLE GR 90 TUORLI GR 170 SACCAROSIO GR 50 ACQUA GR 12 GELATINA IN FOGLI…
DOLCERIA SAPONE EUSTACCHIO SAPONE ACQUAVIVA DELLE FONTI (BA) COMPONENTE INGREDIENTI PREPARAZIONE PASTA FROLLA AL CACAO GR 450 FARINA GR 30 TUORLO D’UOVO SODO GR 160 ZUCCHERO A VELO…
PASTICCERIA MONASTERO DI SANTA CHIARA PROF. FRANCESCO PAOLO FIORE ALTAMURA (BA) Ingredienti per 6 pax: COMPONENTE INGREDIENTI PREPARAZIONE DACQUOISE GR 40 ALBUMI GR 55 ZUCCHERO GR 38 FARINA…
PASTICCERIA PRESTIGE LUCA LEONE GRAVINA IN PUGLIA (BA) COMPONENTE INGREDIENTI PREPARAZIONE CROCCANTE AL CIOCCOLATO GR 25 DI CIOCCOLATO AL 58,5% GR 47 PRALINATO ALLE NOCCIOLE GR 47…