Percorso sensoriale sull’identità del tannino
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Giovedì 18 febbraio 2016 ore 20.30
Cortenova Ricevimenti – Casamassima
Astringente, irruento, aggressivo, allappante…piacevolmente carezzevole e ricercato.
Queste, solo alcune delle valutazioni percettive del tannino. Nobile essenza e prodigiosa sostanza che accompagna gli altri tanti elementi nell’uva prima e nel vino dopo.
Peculiare espressione nei vini rossi nei quali si identifica nella varietà delle uve, nella maturazione fenologica e nell’evoluzione dovuta al tempo o all’invecchiamento.
Al palato gratifica quando ben amalgamato e che spesso aiuta nel bilanciare i sapori del cibo.
Elemento di ricerca scientifica per le qualità anche salutistiche.
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Ai Sommelier e a tutti i soci, ai tanti enofili e ai tanti estimatori del tannino,
dedichiamo questa pagina di storia della Delegazione, introducendoli in una più complessa valutazione percettiva e scientifica.
Dal Piemonte, passando per la Lombardia per raggiungere il vicino Friuli Venezia Giulia e per poi addentrarsi nel cuore d’Italia in Umbria, scivolando verso la Campania e la Basilicata per ritrovarsi in Puglia.
Sarà questo il percorso virtuale e sensoriale al quale assisteremo in una magistrale lezione e degustazione
di 10 vini,
condotta dal dottor Giuseppe Baldassarre – membro nazionale AIS area didattica, per conoscere da vicino il Tannino e di Tannino in Tannino…
Torrevento – Castel del Monte DOC Nero di Troia – Vigna Pedale Riserva – 2011
Aldo Rainoldi – Valtellina Superiore DOCG Sassella – Riserva – 2010
Antonelli San Marco – Montefalco Sagrantino DOCG – 2009
La Tunella – Colli Orientali Friuli DOC – Pignolo – 2009
Elena Fucci – Aglianico del Vulture DOC – Titolo – 2013
Cascina Cucco – Barolo DOCG Cerrati – Vigna Cucco – 2010
Conti Zecca – Negroamaro IGT – 2012
Caggiano – Taurasi DOCG – Macchia dei Goti – 2011
Pietraventosa – Gioia del Colle DOC Primitivo – Riserva – 2008
Fontanfredda – Barolo DOCG – Vigna La Rosa – 2011
L’accostamento e l’abbinamento saranno gli ulteriori elementi della lezione, con prova pratica di degustazione.
Accesso alla degustazione € 25,00
